Des truffes fraîches toute l’année : la saisonnalité de la Truffe

Les différentes variétés de truffes fraiches proposées par Le Monde de la Truffe ont une saisonnalité bien distincte. Toute l’année, ces variétés se succèdent et permettent de trouver de la truffe fraîche.

Saisonnalité des truffes *

JanvierTruffe noire Truffe blanche 
Février   
Mars   
Avril Truffe d'été  
Mai   
JuinTruffe noire
d'Australie
  
Juillet  
Août  
Septembre  Truffe blancheTruffe
d'automne
Octobre  
Novembre  
DécembreTruffe noire  

* Saisonnalité indicative de la truffe
 

Le précieux « diamant noir » ou truffe noire dite Tuber melanosporum est une truffe d’hiver. On la trouve généralement à partir du mois de décembre et jusqu’en mars.

Dès le mois d’avril, sauf circonstances météorologiques particulières, on peut trouver la truffe blanche d’été, Tuber aestivum, et ce jusqu’en août. 

La prestigieuse truffe blanche, alias Tuber magnatum pico, apparaît quant à elle, en général, dès le mois de septembre et jusqu’en fin d’année.